Marlevar
Sandro Gastinelli / Italia / 2002 / 22 min / Colore
In italiano si dice lievitare. In Valle Stura, sulle Alpi nel sud del Piemonte, il lievitare del pane si prinuncia in provenzale; marlevar. Nell'ambito di un intellligente progetto di recupero, sono stati rimessi in funzione due mulini e una decina di forni per la cottura dell'alimento più antico e universale, il pane. Non importa se è impastato a mano o con le moderne macchine elettriche, l'importante è saperlo fare bene "saupre far ben luo pan". Perchè il pane ben cotto, appena sfornato, a batterlo con il pugno deve cantare e il suo profumo, oggi come in passato, si diffonde tra le borgate e porta con sè la voglia di volersi bene.
Sandro Gastinelli
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Produzione Comunità Montata Valle Stura di Demonte
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